Rezept Nr. 158
Bouillabaisse in der Familienversion
⏱️ 40 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenSuppe
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Zutaten
4 Pers.
- •600 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Lachs, Seelachs)
- •1 Fenchelknolle, 2 Karotten, 2 Kartoffeln
- •1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- •400 g passierte Tomaten, 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe
- •1 Streifen Orangenschale, 1 Prise Safran oder Kurkuma
- •2 EL Olivenöl, Thymian, Salz, Baguette zum Dippen
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Knoblauch und Fenchel in Olivenöl glasig dünsten.
- 2
Karotten und Kartoffeln würfeln, zugeben, mit Tomaten und Fond auffüllen.
- 3
Orangenschale, Safran und Thymian zufügen und 20 Minuten köcheln.
- 4
Fisch in großen Würfeln 6–8 Minuten ziehen lassen, mit Baguette servieren.
Für Kinder
Fisch in große, grätenfreie Würfel schneiden und Suppe mild lassen – Baguette zum Dippen macht sie zum Lieblingsessen.
Für Erwachsene
Rouille aus Mayo, Knoblauch und Paprika, dazu Chiliflocken und ein Schuss Pastis.