Rezept Nr. 320
Ei mit Schwammerln & Kräutern
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •8 Eier
- •400 g Champignons oder gemischte Schwammerl
- •1 kleine Zwiebel
- •1 EL Butter
- •2 EL Milch
- •2 EL Schnittlauch
- •Salz, Pfeffer
- •4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
- 1
Schwammerl mit Küchenpapier säubern, in Scheiben schneiden und Zwiebel fein würfeln. Eier mit Milch und ½ TL Salz nur kurz verquirlen.
- 2
Eine große Pfanne stark erhitzen. Pilze ohne Fett 3 Minuten braten, bis austretendes Wasser verdampft ist; dann Butter und Zwiebel zugeben und weitere 3 Minuten goldbraun braten.
- 3
Hitze klein stellen, Eier angießen und mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben. Nach 2–3 Minuten vom Herd nehmen, solange das Rührei noch leicht glänzt.
- 4
Schnittlauch unterheben, mit Salz abschmecken und sofort auf geröstetem Vollkornbrot servieren.
Für Kinder
Ein paar Eier ohne Pilze am Pfannenrand stocken lassen.
Für Erwachsene
Mit Pfeffer, Thymian und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.