Rezept Nr. 122
Knusper-Fish & Chips mit Buttermilch-Kruste & Rosmarin-Chips
⏱️ 40 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht
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Zutaten
4 Pers.
- •600 g weißes Fischfilet (Kabeljau, Seelachs)
- •150 ml Buttermilch + Saft ½ Zitrone (Marinade)
- •100 g Cornflakes, fein zerdrückt
- •2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill)
- •1 kg Kartoffeln
- •2 EL Olivenöl
- •1 TL Rosmarin, fein gehackt
- •½ TL Paprikapulver edelsüß
- •200 g Erbsen (TK)
- •1 Zweig Minze, 1 EL Butter
- •4 EL Joghurt + 2 EL Mayo
- •1 EL feine Gewürzgurke, 1 TL Kapern
- •Zitrone, Salz
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Öl, Rosmarin und Paprika mischen, bei 210 °C 25 Minuten backen.
- 2
Fisch in Buttermilch-Zitronen-Marinade 15 Minuten ziehen lassen.
- 3
Cornflakes mit Kräutern mischen, Fisch darin wenden, auf die Kartoffeln legen und 15 Minuten mitbacken.
- 4
Erbsen 5 Minuten kochen, mit Minze und Butter grob pürieren.
- 5
Tartar aus Joghurt, Mayo, Gewürzgurke und Kapern rühren.
- 6
Mit Zitronenspalten servieren.
Für Kinder
Cornflake-Kruste knuspert wie Pommes – Erbsen-Minz-Püree ist süß und grün.
Für Erwachsene
Malzessig, scharfer Senf, ein Spritzer Gin-Tonic-Sen.