Rezept Nr. 150
Füllung: Süßkartoffel & Kräuterhummus
⏱️ 30 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenSnack🌱 vegetarisch möglich
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Zutaten
4 Pers.
- •1 große Süßkartoffel
- •1 EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver
- •200 g Hummus
- •1 Handvoll Petersilie, 1 EL Zitronensaft
- •Babyspinat oder Salat, Granatapfelkerne (optional)
Zubereitung
- 1
Süßkartoffel schälen, in 8 mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl, Paprika und ¼ TL Salz mischen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 18–22 Minuten backen; nach der Hälfte wenden. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
Hummus mit fein gehackter Petersilie und Zitronensaft glatt rühren; falls er sehr fest ist, 1 EL Wasser ergänzen.
- 3
Beide Brötchenhälften dünn mit Hummus bestreichen und Süßkartoffel sowie trocken geschleuderten Spinat dazwischen schichten, damit das Sandwich saftig bleibt, aber nicht durchweicht.
Für Kinder
Süßkartoffel ist weich und süß – funktioniert fast immer.
Für Erwachsene
Harissa und geröstete Kichererbsen als Crunch.