Rezept Nr. 132
Übernacht-Joghurt-Brötchen
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •400 g Dinkelmehl, 100 g Haferflocken (fein)
- •250 g Naturjoghurt, 150 ml Wasser
- •2 EL Leinsamen, 2 EL Sesam
- •½ Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz
- •Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- 1
Abends Mehl, Haferflocken, Leinsamen, Sesam, Hefe und Salz mischen. Joghurt und Wasser zugeben und 5 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten; abgedeckt 8–12 Stunden kalt stellen.
- 2
Morgens Teig auf bemehlter Fläche in 8 Stücke teilen, mit möglichst wenig zusätzlichem Mehl grob rund formen und 15 Minuten ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
- 3
Mit Milch bestreichen und mit Sesam sowie Leinsamen bestreuen.
- 4
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20–22 Minuten goldbraun backen; die Unterseite soll beim Klopfen hohl klingen. Auf einem Gitter mindestens 15 Minuten auskühlen lassen.
Für Kinder
Morgens nur formen und backen: warme Brötchen ohne Frühaufstehen.
Für Erwachsene
Ein Löffel Sauerteig oder etwas Malz vertieft den Geschmack.