Rezept Nr. 131
Leinsamen-Sesam-Brötchen
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •300 g Dinkelmehl (Type 630), 200 g Weizenvollkornmehl
- •3 EL Leinsamen (geschrotet), 2 EL Sesam
- •1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 TL Honig
- •330 ml lauwarmes Wasser
- •2 EL Sesam + Leinsamen zum Wälzen
Zubereitung
- 1
Mehle, Leinsamen, Sesam, Hefe und Salz mischen, Wasser und Honig zugeben und 7–8 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nur noch leicht klebt.
- 2
Zugedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat; für die Übernachtgare nur die halbe Hefemenge verwenden und 8–12 Stunden kalt stellen.
- 3
Teig in 8 gleich große Stücke teilen, mit leicht feuchten Händen rund schleifen, mit Wasser bestreichen und in der Saatenmischung wälzen; 15 Minuten ruhen lassen.
- 4
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze mit einer hitzefesten Schale heißem Wasser 18–20 Minuten kräftig goldbraun backen; auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für Kinder
Kinder dürfen kneten, Kugeln formen und in den Saaten wälzen – das gelingt immer.
Für Erwachsene
Etwas Roggenmehl und 1 TL Fenchel-Kümmel-Anis dazu geben mehr Charakter.