Rezept Nr. 172
Gefüllter Brotkranz à la Jamie Oliver
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •Teig: 500 g Weizenmehl 550 (oder halb Dinkel), 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1½ TL Salz, 320 ml handwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl
- •Füllung: 6 Scheiben Parmaschinken oder gekochter Schinken
- •4 Eier (hart gekocht), 100 g geriebener Parmesan
- •150 g geriebener Mozzarella, 100 g geriebener Cheddar
- •1 Bund Basilikum, 5 getrocknete Tomaten in Öl, 80 g Oliven
- •1 Ei zum Bestreichen, Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Olivenöl 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- 2
Inzwischen Eier hart kochen (8 Minuten), abschrecken, pellen und vierteln; Basilikum, getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken und mit den drei Käsesorten mischen.
- 3
Teig auf bemehlter Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×60 cm) ausrollen, mit Schinken belegen und die Käse-Füllung mit den Eivierteln darauf verteilen.
- 4
Von der langen Seite fest einrollen, die Rolle zu einem Kranz formen und die Enden gut zusammendrücken; rundherum alle 4 cm tief einschneiden, ohne die Mitte zu durchtrennen, und die Taler leicht nach außen klappen.
- 5
Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 190 °C (Umluft 170 °C) 35–40 Minuten goldbraun backen.
Für Kinder
Kinder dürfen den Teig ausrollen, die Füllung verteilen und beim Einschneiden mitzählen – der Kranz sieht aus wie ein Brot-Blumenkranz und schmeckt wie gefüllte Pizza.
Für Erwachsene
Getrocknete Tomaten und Oliven großzügiger, dazu Chiliflocken und geräucherter Paprika in der Käsemischung.