Rezept Nr. 153
No-Knead-Topfbrot über Nacht
⏱️ 55 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenFrühstück🌱 vegetarisch möglich
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Zutaten
4 Pers.
- •400 g Weizenmehl 550, 100 g Weizenvollkornmehl
- •2 TL Salz, ¼ Päckchen Trockenhefe
- •380 ml kaltes Wasser
- •2 EL Leinsamen, 1 EL Sesam
- •Mehl zum Formen
Zubereitung
- 1
Abends alles mit einem Löffel verrühren, abdecken und 12–16 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- 2
Teig auf bemehlter Fläche einmal zusammenfalten und rund formen, 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Gusseisentopf mit Deckel im Ofen auf 240 °C aufheizen, Teig hineingleiten lassen.
- 4
30 Minuten mit Deckel backen, dann 15 Minuten ohne Deckel goldbraun backen.
Für Kinder
Fast keine Arbeit: umrühren, warten, backen – und trotzdem Bäcker-Kruste.
Für Erwachsene
Etwas Sauerteig-Anstellgut oder 30 g Roggen für Aroma und dunklere Kruste.