Rezept Nr. 188
Gemüse-Kokos-Reis XXL aus einem Topf
⏱️ 35 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht🌱 vegetarisch möglich
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Zutaten
4 Pers.
- •700 g Basmati- oder Jasminreis
- •1 Dose Kokosmilch (400 ml) + 1 l Wasser
- •500 g TK-Gemüsemischung
- •3 Möhren, 1 Brokkoli, 1 Paprika
- •3 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl
- •Erdnüsse oder Cashews, Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit Kokosmilch und Wasser in einem großen Topf aufkochen.
- 2
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf den Reis legen.
- 3
Zugedeckt 15 Minuten bei kleinster Hitze garen, dann 10 Minuten ruhen lassen.
- 4
Sojasoße und Sesamöl vorsichtig unterheben, mit Salz abschmecken und vor dem Servieren 5 Minuten offen ausdampfen lassen.
- 5
Heute warm essen – der Rest hält im Kühlschrank 2 Tage und wird morgen als gebratener Reis mit Ei wiederbelebt.
Für Kinder
Ein Topf für alles – und Nüsse darauf knuspern ist lecker.
Für Erwachsene
Sriracha, Limette und geröstetes Sesamöl.