Rezept Nr. 45
Hühnerfrikassee
⏱️ 40 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht
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Zutaten
4 Pers.
- •600 g Hähnchenbrust
- •700 ml Brühe
- •2 Karotten, 150 g Erbsen, 200 g Champignons
- •2 EL Butter, 2 EL Mehl
- •Zitronenabrieb
- •Reis
Zubereitung
- 1
Hähnchen in der nur leicht siedenden Brühe 12–15 Minuten sanft gar ziehen lassen; herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 2
Butter schmelzen, Mehl 1 Minute ohne Bräunen anschwitzen. 600 ml warme Brühe nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen und 3 Minuten leise köcheln, bis die Soße glatt bindet.
- 3
Karotten und Champignons 6 Minuten in der Soße garen, dann Erbsen und Hähnchen zugeben und weitere 2 Minuten erhitzen. Mit Salz, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken.
- 4
Mit lockerem Reis servieren.
Für Kinder
Nur Abrieb, kein Zitronensaft.
Für Erwachsene
Zitronensaft, Weißwein und Pfeffer.