Rezept Nr. 192
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •400 g Spätzlemehl oder Weizenmehl
- •5 Eier
- •150 ml Wasser oder Milch
- •1 Prise Salz, 1 Prise Muskat
- •300 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)
- •100 g milder Rahmkäse
- •2 Zwiebeln
- •2 EL Butter, 1 EL Mehl
- •Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1
Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat zu einem zähflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- 2
Zwiebeln in Ringe schneiden, in Mehl wenden und in Butter knusprig-golden braten, beiseitestellen.
- 3
Salzwasser aufkochen, Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb (oder vom Brett schaben) ins Wasser drücken.
- 4
Spätzle sind fertig, sobald sie oben schwimmen – abschöpfen und in eine gefettete Form geben.
- 5
Schichtweise mit beiden Käsesorten bestreuen und im Ofen bei 180 °C 10 Minuten überbacken, bis der Käse zieht.
- 6
Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren, dazu passt ein grüner Salat.
Für Kinder
Ohne Spätzlesieb geht's auch: Teig einfach in kleinen Klecksen vom Löffel abstreifen.
Für Erwachsene
Röstzwiebeln extra knusprig, dazu Apfelmus und ein Schuss Kürbiskernöl.