Rezept Nr. 321
Mildes Kartoffel-Kokos-Curry
⏱️ 35 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht🌱 vegetarisch möglich
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Zutaten
4 Pers.
- •800 g festkochende Kartoffeln
- •2 Karotten
- •150 g TK-Erbsen
- •1 Zwiebel
- •1 Knoblauchzehe
- •1 TL geriebener Ingwer
- •400 ml Kokosmilch
- •250 ml Gemüsebrühe
- •1 TL Currypulver mild
- •½ TL Kurkuma
- •1 EL Öl
- •Salz
- •250 g Basmatireis
Zubereitung
- 1
Reis waschen und nach Packungsangabe garen. Kartoffeln und Karotten schälen und in gleichmäßige 2 cm große Stücke schneiden.
- 2
Zwiebel fein würfeln und in Öl 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Curry und Kurkuma 30 Sekunden mitrösten.
- 3
Kartoffeln, Karotten, Kokosmilch und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten leise köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Erbsen die letzten 3 Minuten zugeben. Einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, damit die Soße bindet, und mit ½ TL Salz abschmecken.
Für Kinder
Das milde Grundrezept mit Joghurt und Reis servieren.
Für Erwachsene
Mit Chili, Limettensaft und Koriander auf dem Teller würzen.