Rezept Nr. 165
Klassischer Kaiserschmarrn
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •4 Eier (getrennt)
- •200 ml Milch
- •140 g Mehl
- •1 Prise Salz
- •2 EL Zucker
- •1 TL Vanillezucker
- •40 g Butter
- •Puderzucker
- •Rosinen (optional)
- •Apfelmus oder Zwetschgenröster
Zubereitung
- 1
Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz glattrühren, Mehl unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
- 2
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und locker unterheben.
- 3
In einer ofenfesten Pfanne Butter schmelzen, Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbacken bis die Unterseite goldig ist.
- 4
Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und 10–12 Minuten backen, bis der Teig fest wird.
- 5
Aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen, in der Pfanne mit etwas Butter wenden und karamellisieren lassen, mit Puderzucker bestreuen – dazu Apfelmus oder Zwetschgenröster.
Für Kinder
Beim Zupfen mit zwei Gabeln dürfen Kinder helfen – ohne Rosinen schon für die Kleinsten.
Für Erwachsene
Rosinen im Teig mitkaramellisieren, Rum-Rosinen, gehobelte Mandeln und ein Schuss Rum in die Erwachsenen-Portion.