Rezept Nr. 312
Lachsquiche mit Lauch
⏱️ 50 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht
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Zutaten
4 Pers.
- •1 Rolle Quiche- oder Mürbeteig
- •350 g Lachsfilet ohne Haut
- •1 kleine Stange Lauch
- •4 Eier
- •200 ml Sahne oder Kochsahne
- •100 ml Milch
- •80 g geriebener Käse
- •1 TL Senf
- •Salz, Muskat
- •1 TL Öl
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in eine 26-cm-Form legen, Rand hochziehen, Boden mehrfach einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- 2
Lauch gründlich waschen, fein schneiden und in Öl 5 Minuten weich dünsten. Lachs auf Gräten prüfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- 3
Eier, Sahne, Milch, Senf, ½ TL Salz und Muskat verquirlen. Lauch und Lachs auf dem Boden verteilen, Guss darübergießen und mit Käse bestreuen.
- 4
30–35 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung sauber bindet.
Für Kinder
Ein Viertel nur mit Lachs und wenig Lauch belegen.
Für Erwachsene
Dill, Zitronenabrieb und groben Pfeffer in den Guss geben.