Rezept Nr. 119
Milder Erdnuss-Gemüse-Eintopf
⏱️ 35 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenSuppe🌱 vegetarisch möglich
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Zutaten
4 Pers.
- •3 EL Erdnussmus
- •1 Süßkartoffel, 2 Karotten, 1 Paprika
- •1 Dose stückige Tomaten
- •800 ml Brühe
- •1 Zwiebel, Ingwer
- •Reis
Zubereitung
- 1
Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Süßkartoffel, Karotten und Paprika in 1,5 cm großen Würfeln zugeben und 6 Minuten leicht anrösten.
- 2
Tomaten und Brühe angießen und 15 Minuten leise köcheln. Erdnussmus zunächst mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren und dann in den Topf geben, damit es nicht klumpt.
- 3
Weitere 5 Minuten offen köcheln, bis die Süßkartoffel weich und die Soße cremig ist. Mit ½ TL Salz und wenig Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren.
Für Kinder
Cremig-nussig – schmeckt wie eine Erdnuss-Suppe.
Für Erwachsene
Chili und Limette.