Rezept Nr. 322
Mildes Linsen-Kokos-Curry mit Reis
⏱️ 30 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht🌱 vegetarisch möglich
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Zutaten
4 Pers.
- •250 g rote Linsen
- •300 g Basmatireis
- •1 Zwiebel
- •2 Karotten
- •400 ml Kokosmilch
- •400 ml Gemüsebrühe
- •1 TL Currypulver mild
- •½ TL Kurkuma
- •1 EL Öl
- •1 TL Zitronensaft
- •Salz
Zubereitung
- 1
Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen und danach zugedeckt ruhen lassen.
- 2
Zwiebel fein würfeln und in Öl 4 Minuten goldgelb dünsten. Karotten fein reiben, mit Curry und Kurkuma zugeben und 1 Minute mitrösten.
- 3
Linsen, Kokosmilch und Brühe einrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze 15–18 Minuten offen köcheln. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
- 4
Sobald die Linsen weich und cremig sind, mit ½ TL Salz und Zitronensaft abschmecken. Falls nötig, etwas Wasser ergänzen und mit Reis servieren.
Für Kinder
Karotten machen das Curry mild und leicht süßlich.
Für Erwachsene
Chiliöl, Garam Masala und frischen Koriander separat ergänzen.