Rezept Nr. 307
Mildes Mapo-Tofu mit Hackfleisch
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •400 g Naturtofu
- •250 g Rinderhackfleisch
- •1 rote Paprika
- •2 Frühlingszwiebeln
- •1 Knoblauchzehe
- •1 TL geriebener Ingwer
- •3 EL Sojasoße
- •250 ml milde Brühe
- •1 TL Honig
- •1 EL Speisestärke
- •1 EL Öl
- •300 g Reis
Zubereitung
- 1
Reis nach Packungsangabe garen. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden; Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren.
- 2
Hackfleisch in heißem Öl 6–8 Minuten kräftig krümelig und vollständig durchbraten. Paprika klein würfeln und 4 Minuten mitbraten.
- 3
Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden mitrösten. Brühe, Sojasoße und Honig angießen, Tofu vorsichtig einlegen und 5 Minuten leise köcheln.
- 4
Angerührte Stärke unter vorsichtigem Rühren zugeben und 1 Minute köcheln, bis die Soße glänzend bindet. Mit Frühlingszwiebeln und Reis servieren.
Für Kinder
Die Soße bleibt ohne Chili mild; Tofuwürfel nicht zu klein schneiden.
Für Erwachsene
Sichuanpfeffer, Chiliöl und fermentierte Bohnenpaste portionsweise am Tisch ergänzen.