Rezept Nr. 302
Ofenkartoffel mit Speck & Kräuterquark
⏱️ 50 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht
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Zutaten
4 Pers.
- •4 große mehligkochende Kartoffeln (je ca. 300 g)
- •150 g Speckwürfel
- •250 g Quark
- •100 g Naturjoghurt
- •½ Gurke
- •2 EL Schnittlauch
- •1 TL Zitronensaft
- •Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, rundum einstechen, leicht salzen und direkt auf dem Rost 45–55 Minuten backen.
- 2
Speck ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Gurke grob raspeln, ausdrücken und mit Quark, Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft und ¼ TL Salz verrühren.
- 4
Mit einem kleinen Messer prüfen, ob die Kartoffeln bis zur Mitte weich sind. Längs öffnen, innen mit einer Gabel lockern und mit Quark und Speck füllen.
Für Kinder
Speck und Gurke getrennt hinstellen – so kann jedes Kind selbst füllen.
Für Erwachsene
Frischen Meerrettich, Pfeffer und Frühlingszwiebeln darübergeben.