Rezept Nr. 203
Falafel-Sandwich auf Sesam-Dinkelbrötchen
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •Teig: 500 g Dinkelmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 TL Honig, 320 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Öl, 2 EL Sesam im Teig + zum Bestreuen
- •Füllung: 250 g Kichererbsen (abgetropft), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Mehl, Petersilie
- •3 EL Hummus oder Joghurt
- •Gurke, Tomate, Salat, Zitronensaft, Öl zum Braten
Zubereitung
- 1
Teigzutaten 7–8 Minuten glatt und elastisch kneten, zugedeckt 45–60 Minuten bis zur deutlichen Volumenzunahme gehen lassen. 8 Brötchen formen, 15 Minuten ruhen lassen, mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen; bei 220 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Minuten goldbraun backen.
- 2
Kichererbsen sehr gut abtropfen lassen und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Mehl, Petersilie und ½ TL Salz nur grob pürieren. 10 Minuten quellen lassen, 12 flache Bällchen formen und in wenig Öl 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten oder bei 200 °C 20–25 Minuten backen und einmal wenden.
- 3
Brötchen vollständig abkühlen lassen, aufschneiden und beide Hälften mit Hummus bestreichen.
- 4
Falafel halbieren und mit abgetupfter Gurke, entkernter Tomate und trockenem Salat einfüllen; Zitronensaft erst kurz vor dem Essen darübergeben.
Für Kinder
Bällchen rollen ist Kinderarbeit par excellence – und im Ofen gelingen sie ohne Fett.
Für Erwachsene
Harissa in den Hummus und eingelegte Peperoni dazu.