Rezept Nr. 159
Schweinsbraten mit Semmelknödeln
⏱️ 40 Minuten👨👩👧👦 4 PortionenHauptgericht
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Zutaten
4 Pers.
- •1,2 kg Schweineschulter mit Schwarte
- •2 Zwiebeln, 2 Karotten
- •500 ml Brühe, 1 TL Kümmel
- •8 Semmelknödel (frisch oder Fertigteig)
- •1 EL Öl, Salz, Pfeffer
- •1 TL Speisestärke für die Soße
Zubereitung
- 1
Fleisch salzen, Schwarte rautenförmig einschneiden und im Bräter rundum anbraten.
- 2
Zwiebeln und Karotten zugeben, mit Brühe aufgießen und bei 180 °C ca. 2 Stunden schmoren (Schwarte zuletzt 15 Minuten bei 220 °C knusprig backen).
- 3
Semmelknödel in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten ziehen lassen.
- 4
Bratensaft durchsieben, mit Stärke binden und alles zusammen servieren.
Für Kinder
Knödel mit viel Soße – Fleisch in dünne, zarte Scheiben schneiden, Kümmel vor dem Servieren abstreifen.
Für Erwachsene
Kümmel, Knoblauch und dunkles Bier im Bratensaft, dazu grober Senf.