Rezept Nr. 198
Wiener Apfelstrudel aus dem Ofen
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •1 Rolle Strudelteig oder 6 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal)
- •1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
- •80 g Zucker
- •1 TL Zimt
- •60 g Rosinen (optional)
- •60 g Semmelbrösel
- •2 EL Butter
- •1 Ei oder 2 EL Milch zum Bestreichen
- •Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und mit Zucker, Zimt und Rosinen mischen.
- 2
Brösel in der Butter goldgelb rösten – das hält den Strudel saftig statt matschig.
- 3
Strudelteig auf einem sauberen Küchentuch ausrollen, mit Bröseln bestreuen, Apfelmischung auf zwei Dritteln verteilen.
- 4
Mithilfe des Tuchs von der langen Seite her einrollen, Enden einschlagen.
- 5
Auf ein Blech legen, mit Ei oder Milch bestreichen und bei 190 °C 30–35 Minuten goldbraun backen.
- 6
Etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen – lauwarm mit Vanillesoße am besten.
Für Kinder
Das Einrollen mit dem Küchentuch gelingt auch kleinen Händen – Teamwork!
Für Erwachsene
Dazu ein Kaffee mit Schlagobers; wer mag, ersetzt einen Teil der Äpfel durch Topfen (Quark).