Rezept Nr. 191
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Wie hat's geschmeckt?
Zutaten
- •4 Schnitzel (vom Hähnchen, Puten- oder Kalbsschnitzel)
- •120 g Mehl
- •3 Eier
- •150 g Semmelbrösel
- •1 kg festkochende Kartoffeln
- •1 Zwiebel
- •200 ml Brühe, 3 EL Essig, 3 EL Öl, 1 TL Senf
- •Butter oder Butterschmalz zum Braten
- •1 Zitrone, Preiselbeeren nach Belieben
- •Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1
Kartoffeln weich kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- 2
Brühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und fein gewürfelter Zwiebel verrühren, über die noch warmen Kartoffeln geben und 20 Minuten ziehen lassen.
- 3
Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- 4
Mehl, verquirlte Eier und Brösel auf drei Teller verteilen, Schnitzel panieren – Brösel nur leicht andrücken, dann wird die Panade locker.
- 5
In reichlich heißem Fett 2–3 Minuten pro Seite schwimmend goldgelb ausbacken, dabei die Pfanne schwenken.
- 6
Mit Zitrone und dem lauwarmen Kartoffelsalat servieren.
Für Kinder
Kinder lieben das Klopfen und Panieren – und die Zitronenecke zum Selberdrücken.
Für Erwachsene
Dazu ein Gurkensalat und ein kühles Bier; wer mag, Anchovis und Kapern obenauf.